Ne yazık ki pek çok kişi sazan balığını nasıl hazırlayacağını bilmediğinden ya da sazan balığının çok kaprisli ya da çok yağlı bir balık olduğunu düşündüğü için bundan kaçınıyor. Öyle ama değil. Çeşitli varyasyonlarda harika bir sazanın hazırlanmasına yardımcı olabilecek bazı özellikler vardır.
Bulgaristan göçmenlerinin çılgınlar gibi sevdiği ve kolay bulunulmayan hamur işi tarifi ile efsaneleştirdiği dızmana'yı sizler için yaptık. Çok büyük zorluklar karşısında ele geçirdiğimiz "Dızmana" tarifini dikkatlice okuyup afiyetle yemeyi unutmayın.
YEMEK TARİFİ:
Yoğurt (1 kg) soğuk su (1/2 l.) ile karıştırılır. Küçük küpler halinde kesilmiş soyulmuş salatalıkları (1/2 kg), tuzla ezilmiş sarımsakları ve ince kıyılmış dereotu (40 gr), maydanozu (40 gr) ve zeytinyağını (4 yemek kaşığı) ekleyin. Her şey karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Tarator genellikle dövülmüş cevizle süslenerek servis edilir.
Kebap, Bulgar ve Balkan mutfağının karakteristik bir yemeğidir. Kıymadan (çoğunlukla domuz eti, ancak sığır eti de eklenebilir), pastırma ve baharatlardan (en tipik olanı kimyondur) hazırlanırlar.
Dana eti ve domuz kıyma etini bir kasede karıştırın ve onlara karbonatlı suyu (150 mi), kimyonu (1/2 çay kaşığı), karabiber (1/2 çay kaşığı), soda (1 tutam) ekleyin. Ve tadı tuz. Kıymayı çok iyi karıştırın ve gece boyunca buzdolabında bırakın.
Ertesi gün, kıyma kebaplar halinde ıslak ellere eşit miktarda su ve sirke batırılır. Kebaplar, her tarafta pişirmek için maksimum sıcak bir ızgarada ızgara yapılır.
Pişirirken, sadece bir yönde üç kez yuvarlayın.
Turkçe (Türkiye) 
Български (България) 
